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小麥養生功效和營養價值

健康 更新时间:2024-08-21 04:13:16

小麥養生功效和營養價值?小麥營養豐富,每100克面粉含蛋白質9.9克,脂肪1.8克,破水化台物7克,熱量352千卡,鈣38毫克,磷286毫克,鐵4.2毫克,硫胺素0.46毫克,核黃素0.06毫克,煙堿酸2.5毫克,我來為大家科普一下關于小麥養生功效和營養價值?以下内容希望對你有幫助!

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小麥養生功效和營養價值

小麥營養豐富,每100克面粉含蛋白質9.9克,脂肪1.8克,破水化台物7克,熱量352千卡,鈣38毫克,磷286毫克,鐵4.2毫克,硫胺素0.46毫克,核黃素0.06毫克,煙堿酸2.5毫克。

小麥籽粒的蛋白質,主要由麥谷蛋白和醇浴蛋白組成,就是人們常說的面筋。

它在面粉加水制成面團後,可形成有彈性的網狀結構,經發醇膨脹後适于烤面包,蒸饅頭,為人們日常生活中的食品。

面粉還可制成餅幹、糕點、燒餅、挂面等方便食品。

小麥籽粒還可以制成葡萄糖、白酒、酒精,醬、醬油的原料。

小麥之輕浮者或帶稃的穎果稱浮小麥。曬幹入藥,性味甘涼,含多量澱粉及維生素b,有養心斂汗之功效。

麥麸皮味甘性涼,可治虛汗盜汗,骨蒸慮熱,婦人勞熱”。麥麸皮味甘性涼,可治虛汗盜汗、熱瘡腳氣、糖尿病、口腔炎,風濕、痹痛等症,還可制成中藥神曲,起打食消積作用。

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