1、準備用料。高筋面料适量、脫脂牛奶适量、白糖适量、酵母适量。

　　2、揉面(将材料混合攪拌制作成面團)。在碗内放入高筋面料、酵母、白糖、鹽、脫脂牛奶等除油脂之外的材料。然後邊往裡加入少量混合水(=水+牛奶+雞蛋的混合物)邊進行攪勻，待攪拌成一整塊後搬到面包制作台上，兩手施力來回搓揉。

　　3、大約揉2分鐘左右，待面粉和水分充分融合後再加入油脂、再次反複搓揉面團，待奶油被面團充分吸收後，将面團拿起在台面上敲打數次，直至面團表面變得光滑、平整。強粘性的面筋就是在這一步形成的。面筋是由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成的膜狀物。所以在發酵過程中，必須要注意的是，在膨脹過程中不要讓面團内部産生的氣體排出去。确認是否形成良好的面筋和揉面是否充分，隻要兩手将面團往兩側拉伸後，出現透明狀就可以了。

　　4、一次發酵(揉面完成後進行一次發酵。揉面完成後，将面團放入碗内進行發酵。但要注意，如果發酵溫度過高的話，發酵後，面團會變得幹巴巴的，所以請将溫度控制在35℃以下，同時注意室内不要太幹燥。如果溫度過低的話，發酵速度會變緩慢，這時可以根據面團狀态适當延長發酵時間。一般發酵後的面團會比未發酵前大一倍，手指插入後會留下手指的痕迹為合适的狀态。

　　5、分割(切割成想要的面團大小)。将1次發酵後膨脹為2倍的面團按想要的面包重量計算出面包切割的數量。因切面最容易變幹燥，所以要迅速完成切割，最好是用刮刀一口氣切下去。另外，還要注意用刮刀切割面團時，如果前後移動的話會拉傷面團，所以一定小心。

　　6、搓圓(對面材表面施加張力使其變成球形)。将分割後的面團搓圓并使表面光滑，這樣烤制出來的面包外觀會非常漂亮。另外對面筋給與适度的刺激可以增強面筋膜的韌性，使烤制出來的面包體積豐滿。

　　7、靜至(将搓圓的面團靜至)。将搓圓的面團在常溫下靜至10分～20分鐘，如果不靜至馬上成型的話，會因面團内部組處于緊張狀态，缺乏柔軟性，成型時面團不能承受壓力，外皮易被撕裂。

　　8、為了不使面團幹燥，可以把面團放在鋪有毛巾的面包發酵專用容器裡，蓋上蓋子，用力把毛巾擰幹也可以，但是要注意不要讓面團溫度過低。

　　9、成形。在靜至過的面團上來回滾動擀面棒擀平，整形。為了防止面團變幹，這一步也必須快速完成。如果是面向初學者的圓面包的場合，隻要用擀面棒擀至圓形，表面呈光滑狀就可以了。

　　10、二次發酵(成型後的面包進行發酵)。把面團放在鋪有烘焙紙的烤箱隔闆上靜至發酵。溫度控制在35℃以下，和一次發酵一樣，必須放在有一定濕度的地方發酵。發酵後為面團成型時的2倍，目測大約為出爐面包尺寸的8成大。

　　11、烘烤。最終發酵完成後，必須馬上放入烤箱烘烤，所以一定要提前預熱。烤箱有很多種功能，有時需要對溫度根據烤制情況進行調整，所以掌握烤箱的特性是非常重要的。

　　12、因烘烤時間延長後，面團會變幹，所以，如果烘烤進度緩慢的話，可以調高溫度直至烘烤完成。如果是50G的圓面包的場合，用170℃的燃氣烤箱烤10～12分就可以目測一下是否烤好。

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