現在大多數家庭家裡都有冰箱了，買回來的蔬菜都會放冰箱保存，這樣時間存儲更久一點，但是有些蔬菜是不宜放冰箱的，比如土豆，那麼，土豆放冰箱會中毒嗎？土豆怎麼保存不發芽？下面小編就帶來介紹。

　　土豆放冰箱會中毒嗎

　　冰箱環境潮濕，更容易使土豆發芽，發芽的土豆會産生大量的龍葵素。

　　龍葵素是一種糖苷生物堿，毒性較強，人食用0.2—0.4克就會引起中毒，會強烈刺激胃腸黏膜，麻痹呼吸中樞系統，對血細胞有溶血作用。

　　人吃了之後會發生溶血性黃疸和急性腸胃炎，嚴重會導緻心力衰竭而死。

　　放在冰箱裡沒有發芽的土豆也存在一定的風險哦。

　　因為土豆裡的澱粉在4—6攝氏度的環境中會很容易轉化為糖，吃起來口感變甜，成沙礫狀。

　　在高溫烹饪的時候，尤其是油炸和烘烤這兩種烹饪方式，會讓土豆裡的轉化的糖與土豆本身存在的天冬酰胺發生反應，生成丙烯酰胺。

　　丙烯酰胺是一種有毒物質，會促使體内癌細胞的生長和分裂，就是會緻癌，極大地危害健康。

　　别擔心，土豆在常溫下避光避風儲存幾天是沒問題的。

　　土豆怎麼保存不發芽

　　1、水果保存法

　　在保鮮土豆之前先把壞掉的部分給它挑出來或者是發芽的，這些土豆都是不易儲存的，然後把土豆放到一個保鮮袋裡面去，接着再準備香蕉或者蘋果，猕猴桃都可以。

　　這些水果它會散發出天然的乙烯，這些乙烯呢就可以抑制土豆發芽。把香蕉和土豆放到一起之後，再把袋子裡面的空氣全部排出去。再打上一個節，放置陰涼通風的地方就可以很好地儲存了，用這個方法來儲存，放上兩三個月，土豆也不會發芽的。

　　2、袋子保存法

　　首先要準備一個黑色的塑料袋或者是避光條件比較好的袋子。在沒有光照的情況下，土豆也可以很好地去保存。

　　其次在保存土豆的時候，千萬不要将它表面的土給清洗掉了，這一層泥土就是最好的天然保存劑了，接着再用保鮮膜将土豆完整的包裹起來，讓土豆與空氣隔絕，這樣也可以防止土豆發芽。

　　将所有需要保存的土豆全部用保鮮膜包裹好之後，再把它放到黑色的塑料袋裡面去，不要疊着放，我們一層一層地将它擺放整齊，如果折疊着放的話，擠壓容易把土豆擠壓變壞了。

　　把土豆放進去之後，再把袋子密封起來，放置陰涼通風的地方。

　　3、小蘇打保存法

　　為小蘇打可以充當幹燥劑，可以吸附空氣中的多餘水分，從而就達到防止土豆發芽變綠的效果了。

　　準備一個小紙箱，把需要保存的土豆全部放入紙箱中，然後在土豆的表面上撒上一層小蘇打去充當幹燥劑。跟着再放一層紙巾或者是報紙隔着，然後再撒上小蘇打，再把需要保存的土豆再進行第二層存放，這樣土豆也不會發芽變綠的。

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