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長垣縣美食

美食 更新时间:2024-07-30 07:14:38

  長垣縣美食有炸八塊、油馍頭、鍋貼豆腐、肉絲帶底、鐵鍋烤蛋、扒廣肚、杜記油馔、霜打馍等。

  1、炸八塊:又名八塊雞,是河南省漢族傳統名菜,屬豫菜系。由童子雞、雞、雞肝、澱粉(蠶豆)等食材烹制而成。

  2、油馍頭:也稱麻燙、油麻、面拖、老頭,是北方傳統面食小吃,類似油條,又和油條不同,外酥裡嫩。

  3、鍋貼豆腐:以雞肉泥、豆腐泥,加調料、蛋清、蔥椒泥、豬油、濕澱粉共同攪成泥後,抹在豬網油上,下鍋煎制而成。成品色澤微黃而酥焦,入口即化,佐以花椒鹽食之,别有風味,尤宜老人食用。

  4、肉絲帶底:選用的是長垣高村綠豆粉皮,經浸泡切絲,拌好後放入碗中,與炒好的肉絲一同上菜。當着客人的面澆在粉皮上即可拌食,是一款熱菜涼吃、鮮鹹味美、滑軟适口、葷素搭配的經典菜肴。

  5、鐵鍋烤蛋:鐵鍋烤蛋如果想要做得好吃必須具備以下三點:一是烤制的工具必須使用特制的鐵鍋作傳熱媒介;二是烤制的方法必須上烤下烘,相互配合,烘烤得當;三是風味必須佐以姜末、香醋,方具有蟹黃味道而緻滿口鮮香。

  6、扒廣肚:廣肚,也稱魚肚、魚肚、花膠等,自古被列為“海八珍”之一,千年以來均屬珍品之列,被人交口稱贊,津津樂道。成品柔、嫩、醇、美,湯汁白亮光潤,故又名白扒廣肚。

  7、杜記油馔:杜記油馔是長垣地方風味名吃,至今已繼承相傳百餘年曆史,古今獨有,代代相傳,随着時代的發展,原材料的改良,味道更加鮮美,風味更加獨特。

  8、霜打馍:是河南民間傳統甜食,“馍”即饅頭。因其采用傳統的挂霜技法,用料簡單,制作方便,所以在豫北長垣一帶流行很廣。外酥裡濃,挂霜均勻,風味别緻,雅俗共賞。

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