長垣縣美食-tft每日頭條

長垣縣美食

美食更新时间:2024-12-05 07:43:38

　　長垣縣美食有炸八塊、油馍頭、鍋貼豆腐、肉絲帶底、鐵鍋烤蛋、扒廣肚、杜記油馔、霜打馍等。

　　1、炸八塊：又名八塊雞，是河南省漢族傳統名菜，屬豫菜系。由童子雞、雞、雞肝、澱粉（蠶豆）等食材烹制而成。

　　2、油馍頭：也稱麻燙、油麻、面拖、老頭，是北方傳統面食小吃，類似油條，又和油條不同，外酥裡嫩。

　　3、鍋貼豆腐：以雞肉泥、豆腐泥，加調料、蛋清、蔥椒泥、豬油、濕澱粉共同攪成泥後，抹在豬網油上，下鍋煎制而成。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，别有風味，尤宜老人食用。

　　4、肉絲帶底：選用的是長垣高村綠豆粉皮，經浸泡切絲，拌好後放入碗中，與炒好的肉絲一同上菜。當着客人的面澆在粉皮上即可拌食，是一款熱菜涼吃、鮮鹹味美、滑軟适口、葷素搭配的經典菜肴。

　　5、鐵鍋烤蛋：鐵鍋烤蛋如果想要做得好吃必須具備以下三點：一是烤制的工具必須使用特制的鐵鍋作傳熱媒介；二是烤制的方法必須上烤下烘，相互配合，烘烤得當；三是風味必須佐以姜末、香醋，方具有蟹黃味道而緻滿口鮮香。

　　6、扒廣肚：廣肚，也稱魚肚、魚肚、花膠等，自古被列為“海八珍”之一，千年以來均屬珍品之列，被人交口稱贊，津津樂道。成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。

　　7、杜記油馔：杜記油馔是長垣地方風味名吃，至今已繼承相傳百餘年曆史，古今獨有，代代相傳，随着時代的發展，原材料的改良，味道更加鮮美，風味更加獨特。

　　8、霜打馍：是河南民間傳統甜食，“馍”即饅頭。因其采用傳統的挂霜技法，用料簡單，制作方便，所以在豫北長垣一帶流行很廣。外酥裡濃，挂霜均勻，風味别緻，雅俗共賞。

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