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炒雞蛋為什麼不放味精

生活 更新时间:2025-04-04 05:11:05

  炒雞蛋不放味精是因為這樣會壞雞蛋的鮮味,不過往雞蛋中加味精不會對我們的身體産生傷害,所以若是喜歡這種口味的話還是可以放味精。我在炒雞蛋之前,還可以往蛋液中添加溫水、澱粉水、料酒。

  炒雞蛋的時候不能放味精是因為這樣做會破壞雞蛋原本的鮮味,這是因為雞蛋在炒熟之後,它内部所含的一些物質會合成谷氨酸鈉,它會和味精中的谷氨酸鈉産生排斥反應。

  不過,我們若是喜歡味精的口味的話,也可以在炒雞蛋的時候放味精,這樣做也不會對我們的身體健康造成什麼影響,但要注意味精不能放太多,通常每道菜的味精含量最好不要超過0.5克。

  我們在炒雞蛋之前,還可以往蛋液中加入澱粉水、料酒或者是溫水,這裡面澱粉水和溫水可以讓雞蛋變得更加蓬松、嫩滑,而料酒則可以去除雞蛋中的蛋腥味。

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