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拔絲山芋如何做

美食更新时间:2025-02-08 05:16:00

　　1、芋頭600克、醋半勺、綿白糖65克、植物油适量。

　　2、做法：芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。

　　3、鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸。務必将芋頭炸得外脆裡嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了。

　　4、撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，将撈出的芋頭放入盤内，鐵鍋裡留少許底油，油熱後放入綿白糖。

　　5、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顔色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。将炸好的芋頭放入，颠幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌。

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