白茶屬于微發酵茶,是一種采摘之後,不經過殺青或者揉撚,用曬或者文火烤幹後加工而成的茶制品,是我國茶農創制而成的傳統名茶。
白茶因湯色、名字都如同白雪而聞名,除了中國福建福鼎為主要的白茶産地之外,在政和、建陽、松溪等地也有産出,其中60%的白茶都是來自福建福鼎,所以又被成為福鼎白茶。
白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙、揀剔、複火等,其中雲南白茶主要是曬青,為了保留口感的純正,帶有原始的清香味。現突進大部分的白茶都是對外出口,隻有少量的白茶在國内銷售,導緻很多人都不知道白茶是什麼茶。
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