明日霜降，記得“吃3樣、忌3樣”，老傳統别丢，順應節氣平安入冬。大家好，我是水墨尚食，不知不覺到了秋天最後的一個節氣了，那麼飲食有哪些講究呢，下面一起來看看。

老話說“寒露不算冷，霜降變了天”，霜降是二十四節氣中第十八個，秋季最後的一個節氣，是進入冬天的一個過度節氣，霜降到了，意味着真正要變天了，冷空氣會頻繁南下，氣溫驟降，此時也是一年之中晝夜溫差最大的時節。

霜降時節，萬物畢成，畢入于戌，陽下入地，陰氣始凝，天氣逐漸寒冷，霜降也成為了秋冬氣候的分水嶺，天氣由涼轉寒，古人把霜降分三候，一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲鹹俯，到了這個時候，豺類動物開始捕獲獵物過冬，到處呈現出寒風落葉的景象，昆蟲也開始蟄伏冬眠。

霜降并不是代表“降霜”，而是反映天氣漸漸變冷的氣候特征，最明顯的氣候特征就是深秋景象明顯，早晚冷，中午熱，秋燥厲害，此時飲食上也要做出相應調整，多吃一些滋補潤燥的食材，俗話說“一年補通通，不如補霜降”，對于這些古人是最有經驗的，明日霜降，記得“吃3樣、忌3樣”，老傳統别丢，順應節氣平安入冬。

吃3樣

1.蘿蔔菜纓子

俗話說“霜降到了拔蘿蔔，秋後蘿蔔賽人參”，但是這個時候，大多數地區蘿蔔還沒長大，反而正是吃蘿蔔菜纓子的時候，蘿蔔菜纓子就是蘿蔔沒長成時的莖葉，非常的鮮嫩可口，但是帶有一點苦味，所以很多人不愛吃。

其實蘿蔔菜纓子營養價值非常高，所含的營養物質有的甚至超過蘿蔔，維生素C含量是蘿蔔本身的2倍，維生素k含量比一般蔬菜都要高，吃起來鮮嫩爽口，甘甜中帶有一絲苦味，别有一番風味。

【尖椒蘿蔔菜】

準備食材：蘿蔔菜、蒜、小米椒、鹽、雞精、白糖

①蘿蔔菜貼地而長，莖葉中很容易卷着泥沙，所以清洗的時候要仔細清洗，最好多洗幾遍，洗好備用。

②鍋中燒水，當水開時放入蘿蔔菜過水，煮透後撈出馬上放入冷水中，以免變色。

③把蘿蔔菜用力擠幹水，然後抖散備用。

④鍋中放入豬油，再放入蒜末、小米椒丁爆香，再放入蘿蔔菜大火爆炒，加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

2.羊肉

到了霜降，離冬天就不遠了，雖然還沒到冬天，但是天氣已經寒冷了，也就到了最适合吃羊肉的季節，羊肉是一種溫補的肉類，營養價值極高，可以為人體驅寒潤燥，而且肉質細嫩，味道鮮美，在天冷時，來上一碗羊肉湯，那種邊吃邊流汗的感覺特别爽。

羊肉做法有很多，比如紅燒羊肉、羊肉火鍋，但是感覺還是羊肉湯最過瘾，炖羊肉湯最好用羊腿或羊排，肥瘦相宜，湯味鮮美。

【清炖羊肉湯】

準備食材：羊後腿肉、生姜、鹽、雞精、白胡椒粉

①羊腿買回來，先剁好放在盆中，用水浸泡出肉質中的血水，這樣可以減少羊膻味。

②鍋中燒水，把羊肉冷水下鍋過水，當沒有黑色浮沫出現時，就可以撈出來，然後再用清水清洗一遍，這樣熬出來的湯更清澈。

③鍋燒熱放入食用油，然後放入姜片和羊肉翻炒一下，羊肉表面微微焦黃即可，然後加入開水，大火燒開把湯沖白。

④再把羊肉帶湯倒入炖鍋中，小火炖2個小時左右即可出鍋，最後撒上蔥花或香菜末就完成了。

3.鴨肉

俗話說“冬補不如補霜降”，到了霜降這一天，閩南地區有吃鴨子進補的習俗，也就是人們常說的“貼秋膘”的含義，鴨子雖然是家禽，但是基本是在水中長大，都是在水中捕食，所以鴨肉的肉質偏高，剛好對秋燥有益處，可以起到潤燥的作用，所以霜降記得要吃鴨肉。

【鴨子燒山藥】

準備食材：鴨子、山藥、生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、白芷、鹽、料酒、雞精、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

1.買鴨子時讓商販處理幹淨，拿回後把肚子内清洗幹淨，然後再剁成大小均勻塊備用。

2.帶手套把山藥清洗幹淨，再把表面的皮去掉，最後把山藥切滾刀備用。

3.生姜去皮切成片備用，蒜輕輕拍一下，剝掉外皮，準備好後備用。

4.鍋中燒水，把鴨肉冷水下鍋焯水，加入料酒，過好水後撈出要用溫水再把鴨肉洗一遍，表面吸附的髒物質腥味很重。

5.起鍋開火潤鍋，放入鴨肉小火慢慢煸炒，當鴨肉中油脂出來後，再放入姜片繼續翻炒一會，然後放入香料，從鍋邊噴入老抽，翻炒均勻，加入沒過食材的水。

6.加入山藥和所有調料，大火燒開，轉小火慢慢燒20分鐘。

7.時間到了後，揭開鍋蓋看湯汁情況，如果還比較多就大火收濃湯汁，如果湯汁濃稠時，挑出裡面辣椒和香料，繼續大火翻炒，當湯汁裹在鴨肉表面即可。

忌3樣

1.忌吃寒涼的食物

霜降晝夜溫差大，一般是早晚冷，中午熱，中午有時就像夏天一樣，很多人認為吃一些寒涼食物比較合适。

這是不行的，進入霜降，離冬天就不遠了，此時人體陽氣内斂，如果吃寒涼食物會有損陽氣，增加腸胃負擔，所以最好不吃寒涼的食物。

2.忌吃茄子

茄子是夏季的應季菜，但是一般到了秋天還是有一點，不過此時的茄子已經“罷秧”，茄子長得比較粗糙，而且長不大，但是裡面籽很多，吃起來比較老，為什麼不要吃茄子呢？

除了不好吃，還有一個重要的原因就是茄子含有“茄堿”，這是一種含有一定毒性的物質，到了秋天後茄堿含量大大增加，老話說“霜敗茄子賽砒霜”就是這個道理，所以最好不要吃茄子。

3.忌熬夜

現在年輕人基本都是手機控，白天上班工作沒有時間玩手機，到了晚上好不容易有點自由時間，就喜歡熬夜玩，這是不可取的，不符合人體适應季節轉換的規律。

老話說“秋收冬藏”，這裡“冬藏”不僅僅指食物要藏，人也是要“藏”的，冬天晝短夜長，就應該早睡不熬夜，讓身體得到充分的修養調整，以抵禦寒冷，不然經常熬夜就會有損健康。

好啦！以上就是我今天分享的内容，如果覺得這篇文章對你有幫助，希望能得到你的評論、點贊、轉發，關注我，帶你了解更多美食，最後感謝閱讀。

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