小時候最喜歡的就是過年吃媽媽做的熏魚，當地老百姓都喜歡春節做上一盆熏魚，春節家裡來客人時上一盤，方便快捷，住在海邊我們做熏魚一般都是用鲅魚來做，我個人覺得鲅魚，刀魚，草魚，鯉魚等等都可以做，都非常好吃，今天做的是熏鲅魚。
By 彭豆美食
1、把半解凍的鲅魚斜切片，洗淨控幹水分。
2、加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量鹽把魚腌制1小時。
3、蔥段，姜絲，花椒，八角，香葉準備好，鍋内加入三碗水把調料放入水中，加生抽多一點，老抽一點點，白糖兩湯匙，料酒一點，開鍋小火煮三分鐘。（關于調料比例根據自己喜好來調節）
4、料汁放涼撈出雜質備用。
5、腌制好的魚控水後再用廚房用紙吸幹水分，以防炸魚時濺出油星。
6、幹鍋加油待油溫升高後把魚放入鍋中。
7、炸的火候看個人喜好，我喜歡炸的火候大一點的（中火炸了大約12分鐘，時間隻是參考，切片大小不同，個人喜好不同，火力大小不同炸制時間不同），撈出放涼後複炸，複炸的魚更酥。
8、複炸後立即把魚放到料汁裡使魚完全裹上汁立即夾出放到盤裡。
9、既可以當下飯菜，又是超級可口的下酒菜。
腌制好的魚一定要控幹擦幹水分，以防炸魚時濺出油星燙傷。
1.止咳平喘
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2.提神抗衰老
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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