導語：二月二龍擡頭，不管有錢沒錢，記得吃這菜，寓意日子紅火好運連連。二月二龍擡頭，不管貧窮富貴，傳統講究吃這吉祥菜，新年好運不斷

要說春節過後最讓人期待的一個節日就是二月二了，民間将這一天稱為是“二月二龍擡頭”，意為春回大地，可以開始耕地施肥了，春天是意味着希望，象征着新的開始，中國是個飲食文化淵遠流長的文明大國，在每個佳節都會有特定的傳統美食，農曆二月二這一天吃的食物被形象的稱之為“龍食”。

比如這天吃的米飯是“龍子”，馄饨是“龍眼”，餃子是“龍耳”，若是把面條和馄饨一起煮則被叫做“龍拿珠”，春餅則被稱為是“撕龍皮”，還有吃豬頭被稱作是“食龍頭”，在一衆龍食當中，要數吃豬頭最受歡迎，

不管南北皆有這樣的風俗，二月二龍擡頭，不管有錢沒錢，記得吃這些龍食，傳承習俗的同時，還能享受美味，何樂而不為？

古時在農曆二月二這一天吃豬頭肉，主要是因為臘月殺的年豬在春節期間，宴請親戚和送禮已經消滅得差不多了，家家戶戶隻剩下豬頭沒有吃，于是在這一天便将豬頭煮來吃，而且古時人們将豬頭肉跟好吉祥好兆頭聯系在一起，慢慢演變也了這個傳統，現如今，雖說生活水平提高了，過年時剩餘的存貨特多，但在二月二這一天仍舊要吃豬頭肉，主要是因為這種食物寓意新年日子越過越紅火好運連連。

二月二龍擡頭，不管盆窮富貴，傳統講究吃豬頭肉這種吉祥菜，今天悅悅給大家分享一種獨特的吃法，堪稱是一菜兩吃，吃菜喝湯解饞好吃還不油膩，寓意新年幸福安康好運不斷。接下來我們一起來看看這菜是怎麼做的吧。若是您那裡有更加美味的做法，歡迎大家留言分享。

食譜名稱：【蘿蔔炖豬頭肉】

準備材料：豬頭肉1000克，蘿蔔1000克，青椒，八角，桂皮，香味，草果，蔥姜蒜末适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：嚴格的來說，這裡用到的豬頭肉是豬頭骨，7元一斤，價格算是相當便宜了吧，在湖南這邊也稱為是拆骨肉，比鹵肉攤上賣的豬頭肉就要好吃一些，洗淨焯水，冷水下鍋，倒入适量的料酒，焯一下水，

撈出洗淨之後再入下鍋，将上面列出來的大料裝入料袋裡面一起入鍋，加入足夠多的清水，蓋上蓋子炖煮20分鐘，這樣炖出來的豬頭肉一點也不腥。

【第二步】：趁這個時間将白蘿蔔削皮，切成大的滾刀塊放入鍋中，繼續炖煮20分鐘。等到鍋裡的湯汁變成奶白色之後，

就可以将豬頭肉撈出來，鍋裡的蘿蔔隻要放少許食鹽即可繼續炖一炖，稍微晾涼一下将肉慢慢的撕下來，這個時候聞起來不要太香哦，特别大塊的可以切小一些，

【第三步】：炒鍋裡倒少許食用油，放入蔥姜蒜末和青椒，炒出香味之後，倒入豬頭肉，快速拌均勻，然後就可以調味了，放食鹽，生抽，老抽，和蚝油，撒一把蔥花就可以裝盤了，如此一菜二吃，

炒出來的豬頭肉鹹香入味好吃不油膩，而湯汁則鮮美醇厚，直接喝或是用來煮面條也是極不錯的選擇。

結語：二月二龍擡頭，不管有錢沒錢，記得給家人吃豬頭肉，寓意日子紅火新年好運連連。

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