1、酸菜一個月左右就可以吃了。
2、一般來說蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長,達到一個高峰之後就會下降,這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰,有的出現三次高峰,通常腌制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高,而到20天之後就已經很低了,這個時候再吃,就比較安全了。
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