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麻辣火雞脖的做法

美食 更新时间:2024-11-23 23:21:25

  1、雞脖 800g、幹辣椒 10隻、桂皮,草果,鹽,辣椒面,花椒面 各1小把、小茴香,丁香,鹽,花椒面,辣椒面 1小勺、生抽 2勺、白酒 2勺、香葉 3片、白芝麻 适量、老抽 1勺半。

  2、雞脖在市場上讓老闆給剁好了,幹辣椒去籽剪段,蔥姜切好。

  3、雞脖涼水下鍋焯。

  4、焯好後撈出,清理幹淨雞脖上的油脂,皮之類的,洗淨瀝幹水分。

  5、炒鍋放油,小火慢慢煸香香料。

  6、放入蔥姜炒香。

  7、放入雞脖翻炒幾下。

  8、兩勺白酒,兩勺生抽,一勺半老抽炒勻。

  9、倒入跟雞脖持平的熱水,大火,放入一小把冰糖。

  10、一小勺鹽,蓋蓋煮開,小火炖二十分鐘這裡請嘗下湯水的鹹淡,鹹淡自己決定最好。

  11、二十分鐘後開蓋,汁基本收幹,放入一小勺辣椒面,一小勺花椒面,大火翻炒收汁即可,成品撒點熟白芝麻。

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