冬天在家左手一包紅茶,右手一袋牛奶,總想着做出好喝的自制奶茶。可是沒有珍珠,就缺少了奶茶最最重要的靈魂哎喂!做好奶茶易,做好珍珠難,今天流氓兔奶茶就教大家一個多次探索零失敗的黑糖珍珠制作配方,讓你知道其實做珍珠很簡單!
準備食材:
木薯澱粉170g,水150ml,黑巧克力15g,黑糖60g(大家可以根據自己的喜好,放紅糖也可以,如果不喜歡甜珍珠也可以減少糖量哦)
做法:
1. 起鍋燒水,待水沸騰後加入黑糖和黑巧克力熬煮,可可粉也是可以的,一直不停的攪拌直到全部融化。
2. 關火,先倒入100g的木薯粉然後攪拌均勻,看幹濕程度再一點一點加剩下的,因為煮的時候水蒸發不一樣,木薯粉可能會多20g左右。
3. 把做好的揉成面團,撒點幹粉,揉成小圓,如果一次性吃不完那麼多,就密封起來放進冰櫃裡。(那個小圓不太好弄成一樣大的,大家可以把面團先擀平,然後用刀切成小方塊,再把等大的小方塊揉成小圓~)
煮珍珠:
劃重點!想要Q彈又透亮的珍珠是需要付出一點時間的,但是完成這步一切都是光明!
1.珍珠和水的比例至少要1:3,因為不可以中途加冷水,否則珍珠是會有硬心的!
2.水沸騰以後倒入珍珠,蓋蓋中火煮大概20分鐘左右,如果是電磁爐的話,就1000W,一定記得要時不時的攪拌,以免沾底。
3.煮到無硬心就關火,蓋蓋焖10-15分鐘左右。
4.焖好後一下倒入冷水裡面,這樣口感就會非常Q彈了!
雖然自制珍珠步驟有一點點多,但是不用擔心可怕的食品安全問題,而且大家這樣就可以在家盡情的享用美美的奶茶啦~口感Q彈的珍珠,伴着奶茶的香味,美滋滋哦~大家喜歡的話就點個贊吧,也歡迎大家評論區留言,我們一起交流美食呀~
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