1、常溫保存:保存期限約1個月,維持泥土附着的狀态。長蔥采收後仍有泥土附着,用報紙包覆,直立起來存放于陰涼處。此外,讓長蔥斜卧于田地一隅并以土壤覆蓋,或是讓白色部位埋于土中,皆可長期保存。
2、冷藏保存:保存期限約1周,以保鮮膜包覆。采收後的長蔥最好用沾濕的報紙包覆,裝進塑膠袋中,再放入冰箱蔬菜室裡保存。必須裁切時,則将綠色與白色部位切分開來,分别用保鮮膜包覆并裝進保存袋中,直立起來存放于冰箱蔬菜室。
3、冷凍保存:保存期限約1個月,切成碎末或切大塊狀。冷凍保存時,不妨采用各種切法切好備用,以便于運用。切成碎末,用保鮮膜包覆起來并裝進保存袋中。直接做為提味佐料等。切成大塊狀并裝進保存袋中。一旦冷凍,纖維便會受到破壞,更容易煮熟,制成炖煮料理等,黏呼呼的口感甚是美味。
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