都說吃紅薯可以抗癌，倒是沒聽過過紅薯也會得癌症。最近，某電視台一檔節目說，有一種得了癌症的紅薯千萬不能吃，吃了會中毒身亡。這讓很多人憂心忡忡。究竟什麼樣的紅薯是得了癌症的？到底還能不能吃呢？如何防止中毒？

植物會得“癌症”嗎？

視頻中稱，得了癌症的紅薯黑斑非常嚴重，這是真的嗎？

有黑斑的紅薯就是得了癌症？

視頻中說，得了癌症的紅薯有大量的黑斑，這讓很多人以為有黑斑的紅薯就是得了癌症的就不能吃。其實，這種判斷并不準确。

導緻紅薯起黑斑的原因有很多種。最常見的就是黑斑病和黑痣病，這兩種病害都是因為真菌侵染而引起的，但是，他們都算不上癌症。實際上，目前也沒有紅薯得癌症的記錄。所以，紅薯其實并不會得癌症，有黑斑也不是紅薯得癌症的标志。

有黑斑的紅薯死亡率高達16%？

有黑斑的紅薯到底能不能吃？

視頻中說這種有黑斑的紅薯不能吃，一旦食用會導緻中毒，死亡率高達16%。有黑斑的紅薯到底能不能吃呢？

首先，16%的死亡率其實并不過。要知道，很多緻病菌的危害導緻的死亡率吧都比這個高。比如李斯特菌導緻的死亡率就在50%以上。

不過，有黑斑的紅薯到底有多大危害呢？還得看導緻黑斑的原因。

導緻紅薯有黑斑的原因主要有兩種，分别是紅薯黑斑病（sweet potato Black rot）和紅薯黑痣病（sweet potato scurf）。它們有什麼區别呢？

紅薯黑痣病。

• 紅薯黑痣病（sweet potato scurf），又稱黑皮病，是由半知菌亞門（monilochaetes infuscans）引起的真菌病害。這種病害主要危害地下薯塊，而且形成的病斑也隻有皮層有，不會深人組織内部，不妨礙食用和品質，無苦味。

也就是說，紅薯黑痣病隻影響紅薯的美觀，危害薯皮、不危害薯肉，且不含有毒物質，隻要去皮就可以健康食用了。不過，我們需要擔心的黑斑病。

紅薯黑斑病

• 紅薯黑斑病（sweet potato Black rot），又稱黑疤病，是由長喙殼菌屬(Ceratocystis fimbriata) 侵染而引起的真菌病害，在紅薯的生長期和運輸儲存過程中都可能發生。紅薯受黑斑病菌的污染後，侵入薯肉，有苦味，會排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物質，這兩種物質會造成肝毒和肺毒，所以不能吃。

最麻煩是是 ，紅薯黑斑病産生的毒素還耐高溫，即使加熱熟透也不會破壞。在日常生活中，因為吃了黑斑病紅薯中毒最多的就是飼養動物，包括牛羊等動物。

黑斑病最大的特點是，果肉内部也會變黑。而黑痣病不會侵染内部。

如何區分？

其實很簡單。

現在大家買的時候都會挑好看的、沒有黑斑的，有黑斑的一般也不會拿出來賣。

如果你買回家的時候紅薯是好的，放回家後一段時間就變黑、長黑斑了，是黑斑病的可能性就很大，就最好不要吃了。

這是一隻得了黑痣病的紅薯。

如何防止中毒？

預防黑斑病番薯中毒的方法主要有以下兩點：

第一，不要吃變質、發硬、味苦的番薯和黴變的番薯幹。

第二，買回家的紅薯，如果吃不完，要将番薯表皮曬幹後低溫儲存；最好盡快吃完，不要放太久。如果放一段時間後，變黑了，就最好不要吃了。

總的來說，我們在吃紅薯的時候，如果遇到黑斑紅薯或是黑痣紅薯，不用談“黑”色變。一般來說，隻要買回家時沒有黑斑，放一段時間後有黑斑了就最好不要吃；如果沒有就沒有問題。

參考資料：

[1] 杜曉晔.甘薯黑痣病發病特點及影響因素分析[J].現代農村科技,2013,(8):23-24.

[2] 劉曉芸,謝曉美,王會君等.薯蓣新病害——薯蓣黑痣病研究初報[J].中國植保導刊,2014,34(4):57-59.

[3] 賈趙東,郭小丁,尹晴紅等.甘薯黑斑病的研究現狀與展望[J].江蘇農業科學,2011,(1):144-147.

[4] 郭小浩.甘薯窖藏技術及病害防治措施研究[J].安徽農業科學,2015,(4):146-147.

[5] 賈趙東,謝一芝,尹晴紅等.甘薯抗黑斑病種質資源的研究及育種利用[J].植物遺傳資源學報,2010,11(4):424-427,432.

[6] 廖海洋,張廣謀,廖偉東等.黃牛甘薯黑斑病中毒中西獸醫治療體會[C].//第八屆中國牛業發展大會論文集.2013:359-362.

[7] 譚秉航.甘薯黑斑病的識别及其防治措施[J].現代園藝,2015,(6):53-53.

[8]Sweetpotato Scurf Vegetable Pathology Fact Sheets. Black Rot of Sweetpotato. Vegetable Pathology Fact Sheets. NC State University

[9]Black Rot of Sweetpotato. Vegetable Pathology Fact Sheets. NC State University

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