1、分子式不同。小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉NaHCO3),而食用純堿的化學名稱叫碳酸鈉,化學式為Na2CO3。
2、外觀不同。小蘇打主要是白色細小晶體,而純堿一般呈白色粉末,視覺上明顯可以區分。
3、食用方式不同。小蘇打是生活中常見的發泡劑,可以用于面粉發泡,制作各種面食,比如包子、饅頭等。食用堿具有很強的腐蝕性,不可以直接吃,一般用于食物的防腐。
4、堿性不同。小蘇打溶液一般呈弱堿性,用在發面粉,面包,即使用多也不會太顯;而純堿水顯堿性,在用于發酵的時候,用一點就可以了。
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