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蟹黃盒子怎麼做

美食 更新时间:2024-12-24 07:51:29

  1、将螃蟹用清水洗淨,先切下蟹腿和螯,再除去蟹殼和鰓以及臍闆;将蟹根和螯的毛刮淨,切下兩頭關節即可;蟹殼用溫水洗淨待用;姜切米;蔥切花。

  2、豬油燒沸,先下入姜米煸炒,再下入蟹肉加料酒炒幾下,放入雞湯1000毫升、鹽、味精,燒開調好味,用濕澱粉調稀勾芡,舀入10個蟹殼内,再将豬油燒沸,下入姜米、蟹黃、烹料酒,炒至呈金黃色,油汁烹起泡時,放入蔥花,澆蓋在蟹肉上,再用10個蟹殼蓋好。

  3、食用前15分鐘,将蟹黃盒子籠蒸熱取出,用小餐盤托上,每人一個,随上姜醋汁兩小碗即成。

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