娃爹出差已經快半個月了，昨天打電話說明天要回來，但是在家呆一天後就又要走。家裡少一個人，做飯變得簡單了很多，隻需要考慮孩子的口味，她想吃什麼就做什麼，稍微多做點，就夠我吃了，畢竟吃多了全變成肉。真的是太爽了，不知道為什麼多一個人，做飯就要多花很多時間。

有時候我和孩子也會出去吃點想吃的，家附近很多鮮族人開的韓國料理店，石鍋拌飯、冷面、炒年糕等等，價格實惠味道正宗，兩個人也花不了多少。不過女兒不是很喜歡出去吃，自從去年新館疫情以後，更加愛上在家裡吃飯，我也隻好遷就她。

她以前經常在外面吃石鍋拌飯，這不又饞了，就讓我在家裡做。翻出來好久沒用過的石鍋，從開始焖飯到端上桌，才用了半個小時，比叫外賣還快。家裡食材不多，有啥放啥，拌飯醬也沒有，我就自己用韓式辣醬加上别的醬調了一份，也非常好吃。最後端上桌吃之前順便發個圈，網友們紛紛留言，說看着超級有食欲，好想打包一份呀。女兒大口的吃着拌飯，直誇說媽媽做的石鍋拌飯，比外面買的還好吃，底部還有鍋巴呢，焦黃酥脆，太香了。

簡單美味的石鍋拌飯，注意這幾點，小火、鍋底刷油、蓋盤子再悶一會，自己在家輕松在家就能做出來，鍋巴也太香了。

【石鍋拌飯】

食材：米飯一碗，黑豆苗1把，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，圓蔥50克，香菇4朵，雞蛋1個，芝麻油适量，韓式蒜蓉辣醬2勺，甜面醬1勺，番茄醬1勺，泰式甜辣醬1勺，白糖5克，小蔥末少許。

做法：

1、先提前把米飯焖上。然後再準備一些配菜，我準備了黑豆苗、胡蘿蔔、香菇、黃瓜和圓蔥，反正冰箱裡面有什麼就放什麼，還可以放點肉。

2、平底鍋裡放入芝麻油和花生油，把這些配菜都炒熟，節約時間，一起炒至變軟，黃瓜不需要炒。

3、米飯也焖熟了，把石鍋裡面刷一層油，然後把米飯鋪在下面，略微按平。以前我總以為石鍋拌飯裡面的飯是在石鍋裡面焖熟的，然而并不是。

4、把炒好的蔬菜擺在米飯上面，如果不考慮賣相，直接放上去就行，也可以這樣稍微費點事，分開擺放，中間打上一顆雞蛋。開小火加熱石鍋，可以找一個盤子蓋在上面，大約需要四五分鐘，慢慢會聽到刺啦的聲音，就可以關火了，餘溫再焖一會。

5、加熱石鍋的時候準備拌飯醬，也可以直接買現成的韓式拌飯醬，某寶或者韓國超市都有，更省事。我用了韓式辣醬、甜面醬、番茄醬、泰式甜辣醬，比例是2:1:1:1，倒在一個碗裡，再加一丢丢糖，攪勻就可以了。

6、雞蛋差不多也焖到7分熟，底部鍋巴也出來了。淋上拌飯醬，中間撒蔥末就可以上桌了。這個石鍋有配套的盤子，可以直接端到餐桌上。地道的韓式拌飯，在家裡就能做，把醬和米飯菜一起拌均勻，大口的開吃吧。

1、拌飯醬裡除了韓式辣醬，别的幾種都可以代替。

2、加熱石鍋的時候要小火，而且不要時間過長，鍋邊有熱氣冒出就差不多了。不然底部糊了就不好吃了。

3、沒有石鍋，用砂鍋也可以做的，要選擇耐幹燒的砂鍋。

4、鍋底一定要刷油，不然鍋巴不易出現。

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