黑棗是鮮棗在棉子油、松煙水中煮熟，再用煙火熏烤成的，是鮮棗的幹制品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。同時也是君遷子的别名。其材質優良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫用，種子入藥，能消渴去熱
别 名：君遷子、軟棗、牛奶棗
性 味：性溫，味甘
主治：貧血、血小闆減少、肝炎、乏力、失眠
挑選黑棗時，要注意好的黑棗皮色應烏亮有光，黑裡泛出紅色，顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺。而皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次。并且在挑選黑棗時，也應注意識别蟲蛀、破頭、爛棗等。
《本草綱目》：君遷之名，始見于左思《吳都賦》，而著其狀于劉欣期《交州記》，名義莫詳。耎棗，其形似棗而軟也。
黑棗以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用于補血和作為調理藥物，對貧血、血小闆減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
元棗烏雞
【材料】烏骨雞1隻、當歸三片、黑棗50克、紹酒200克、黃精片、熟地、枸杞、甘草各15克
【做法】
1．将當歸、紅棗、黑棗、枸杞、紹酒、黃精、熟地、甘草放入碗中，雞洗淨切塊放在上面；
2．再放入爐内，高火20分鐘即可。
五元鹑蛋
【材料】
鹌鹑蛋400克、桂圓50克、蓮子50克、荔枝300克、黑棗5克、枸杞子6克、冰糖、鹽、雞油均适量
【做法】
1.蓮子、桂圓、黑棗、枸杞用溫水洗淨；
2.荔枝剝去殼，鹌鹑蛋煮熟剝去殼；
3.蒸缽内注入清水，下冰糖、精鹽、桂圓、黑棗、枸杞、荔枝、蓮子、鹑蛋，上籠蒸30分鐘，滗出原汁；
4.把鹑蛋等原料轉裝平盆中，原汁勾清芡，放入雞油，淋在鹑蛋等上。
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