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怎麼炸腐竹

美食 更新时间:2024-09-16 13:21:51

  1、步驟一:幹腐竹提前用溫水泡發,沒有硬芯為好。

  2、步驟二:斜刀吧腐竹切長寸段。

  3、步驟三:碗裡準備面粉、澱粉1:1,加一點鹽入底味。

  4、步驟四:加水調成酸奶狀,靜置幾分鐘。

  5、步驟五:炒鍋裡加花椒,小火幹焙變色、出香味後涼涼。

  6、步驟六:放在案闆上擀成粉狀。

  7、步驟七:加鹽混勻,放入調料盤中備用。

  8、步驟八:面糊經過靜置再次攪拌很細膩,放入部分腐竹。

  9、步驟九:炒鍋把油加熱,逐個放入腐竹,剛放入不要急于翻動,等一面炸至金黃後,翻面繼續。

  10、步驟十:炸至金黃酥脆撈出。

  11、步驟十一:裝盤配上椒鹽、辣椒面上桌。

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