1、原料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽。
2、建議用流水沖羊肝。
3、反之,則用水泡。
4、把一個羊肝切為三塊來泡。
5、調料就是蔥段、姜片、蒜塊、大料、花椒、鹽。
6、泡去血水的羊肝涼水下鍋,水一定要淹沒過羊肝,放除了鹽之外的其餘調料,慢火煮開,随時撇去浮沫兒,然後下鹽,焐着即可。不然,容易煮老了。放在涼快處,吃時,現撈。如果喜歡吃硬的、深色的,就讓它脫水風幹。
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