用鮮酵母與面粉一起加水揉和,使面團發酵到一定程度後,再加入适量純堿、食鹽和明礬進行揉和,然後切成厚1厘米,長10厘米左右的條狀物,把每兩條上下疊好,用窄木條在中間壓一下,旋轉後拉長放入熱油鍋裡去炸至金黃酥脆即可。
油條,是一種古老的漢族面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統的早點之一。很多人誤以為,宋朝時,秦桧迫害嶽飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品來表達憤怒,被看做油條起源,其實,油條遠遠早于宋朝。具體時期不得考證。
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