首先切除花莖底部,丢棄,用小刀将葉子削除,用削皮刀去硬皮,直至露出底下淺綠色的細嫩的部分。刀沿着根部切下,把花朵和莖部分成兩部分,切花朵部分,豎切成适當大小,刀尖伸入花梗小分叉中間部位,切下。将花朵切一樣大小,莖部可斜切成0.5到1厘米的厚片,或切條狀或切絲。
西藍花,俗稱青花菜。原産意大利,是常見蔬菜。通稱綠花菜,也被稱為西蘭花。二年生草本植物,是甘藍的一種變種。葉子大,主莖頂端形成肥大的花球,綠色或紫綠色,表面的小花蕾不密集在一起,側枝的頂端各生小花球。
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