梅幹菜和雪菜不是同一種菜。雪萊的莖和葉子是普通蔬菜,通常腌着吃。梅幹菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特産,生産曆史悠久。雪菜又稱雪裡紅,是芥菜的變種,葉子深裂,邊緣皺縮,葉子和莖是普通蔬菜,可以焯水後炒食,但通常腌制食用。梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制後再脫鹽等工藝制成的産品,主要産地是在梅州地區、惠州地區,屬于特殊傳統名菜。
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