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牛有幾個能吃的胃

生活更新时间:2024-07-19 13:03:23

牛肚是牛的腸道嗎？那牛百葉是牛的哪個部位？毛肚和牛百葉是同一個地方嗎？金錢肚就是牛肚嗎？那為什麼它的樣子比較特别呢？盡管我們對這些食物的吃法了如指掌，但吃了這麼多，卻不知道吃的是什麼。其實這些都是牛的胃，之所以差别這麼大，是因為牛有四個胃，它們分别來自牛的不同胃。

牛有幾個能吃的胃（你知道你喜歡吃的是哪個嗎）1

那麼牛為什麼有四個胃呢？因為它屬于反刍動物，在吃飯時比較匆忙，嚼兩下就吞了，然後一直吃一直吃，等到休息時，才發現吃飽了，消化不了，于是将食物逆嘔到嘴裡慢慢嚼後，再吞咽下去。經過漫長的進化曆史，牛便擁有了如今的四個胃。那麼四個胃中，哪個最好吃呢？

1.牛草葉

牛草葉來自瘤胃，裡面有許多種類的微生物，構成了食物消化的“主戰場”。瘤胃表面是疙瘩狀的突起，口感比較韌一點，适合炒、煮、炖或者做牛肚鍋底，加點蘿蔔做牛雜湯味道也很好的。

牛有幾個能吃的胃（你知道你喜歡吃的是哪個嗎）2

2.金錢肚、麻肚

金錢肚、麻肚來自網胃，網胃就像一個篩子，将異物困在其中，即起到過濾的作用，又能防止異物對其他腸胃内表面的傷害。網胃表面是蜂窩狀，網狀的突起，十分有嚼頭，有因為巢狀的外表能有效留住湯汁，因此十分适合用于做鹵煮。

牛有幾個能吃的胃（你知道你喜歡吃的是哪個嗎）3

3.牛百葉、毛肚

牛百葉、毛肚來自瓣胃，瓣胃就像是一具水泵或一個加工廠，把來自瘤胃的食糜去掉水分和電解質後進一步磨細、濃縮，之後推送入皺胃。瓣胃由于表面呈現大量薄瓣狀，且質地比較脆薄，涮火鍋時，七上八下即可，變卷了就趕緊吃。

牛有幾個能吃的胃（你知道你喜歡吃的是哪個嗎）4

4.牛肚

牛肚來自皺胃，皺胃是牛的四個胃中，唯一具有分泌功能的胃，即使具有真正意義上的消化功能。皺胃與其他動物的胃一樣，可以分泌大量的胃液，對事物進行徹底的化學性消化。這個真正意義上的牛胃，既有草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的表面，無論是作拌菜或者是涮鍋或者是焖煮都有非常出色的效果。

牛有幾個能吃的胃（你知道你喜歡吃的是哪個嗎）5

看過這一番講解，你是否對牛的四個胃有了更清楚的了解呢？你喜歡吃的又是牛的第幾個胃呢？中秋國慶過後，天氣開始轉涼，趕緊火鍋走起吧！

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