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辣白菜雞肉飯怎麼做

美食 更新时间:2024-07-22 13:18:14

  1、将雞腿放入清水中浸泡半小時以上,将雞腿中的血水泡出去,然後洗淨。

  2、用剪刀在雞腿的骨節處用剪刀轉圈将雞肉和雞皮從骨頭上剪下來。

  3、然後用刀将雞腿從雞皮覆蓋少的那一面縱向切開,用手就能将雞骨和雞肉分開了。

  4、去掉雞骨頭後的雞腿肉分布不均也不平整,要用刀将雞肉厚的地方平着片開成相連不斷地大片。

  5、用刀在雞肉上排剁,先豎着排剁一遍,再将雞腿轉一下方向再排剁一遍,輕輕地不要用力,不能将雞肉剁透,也不能将雞皮弄破,這樣處理後,很容易入味。

  6、将處理好的雞腿分成放入調料汁(大蔥5厘米長一段(如用香蔥2棵)、生姜一小塊、料酒1小勺、生抽15克、黑胡椒粉少許、蚝油一小勺)中,将兩面都沾滿腌料汁後再蓋上腌10分鐘以上。

  7、将辣白菜切成小塊,将辣白菜湯汁準備好。

  8、鍋燒熱放少許油燒熱,将腌好的雞腿去掉調料平分成2份,皮朝下放入鍋中小火煎上色。

  9、再放過來将另一面也煎上色。

  10、将煎好的雞腿都推到鍋邊,然後用鍋中的油将切成段的聰和辣白菜小火炒出香味,将腌肉料中的腌汁滗出來也放入鍋中爆香。

  11、将辣白菜湯汁倒入鍋中,再放入半碗水,将煎好的雞腿放入湯汁中,大火燒開,小火煮10分鐘。

  12、将煮好的雞腿撈出,切成條用刀托起原樣擺到盤中的米飯上。

  13、将1小勺幹澱粉放入小碗中放3倍的水調成水澱粉,淋入鍋裡剩下的湯汁裡煮稍微濃稠就可以了。

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