tft每日頭條

 > 生活

 > 戚風蛋糕的做法竅門

戚風蛋糕的做法竅門

生活 更新时间:2025-01-27 14:18:10

戚風蛋糕的做法竅門?雞蛋提前從冰箱取出,将蛋清、蛋黃分離,低筋面粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;,我來為大家科普一下關于戚風蛋糕的做法竅門?以下内容希望對你有幫助!

戚風蛋糕的做法竅門(戚風蛋糕做法與技巧介紹)1

戚風蛋糕的做法竅門

雞蛋提前從冰箱取出,将蛋清、蛋黃分離,低筋面粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;

在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;

輕輕加入面粉,快速切拌均勻,液體不能出現面粉顆粒。此時可以将烤箱預熱到180度;

蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;

取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;

立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鐘,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;

很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點裡比較基礎和重要。

戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved