囤貨第1名:土豆 發芽的土豆會産生一種毒素-龍葵素。食用了含有龍葵素的土豆,輕者會引起胃腸道不适,比如會産生腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐,重者會引起神經症狀,甚是呼吸麻痹。
輕微發芽的土豆,丢了可惜怎麼處理?可以将芽眼及周圍發綠變色的部位徹底清除幹淨,冷水浸泡半小時後加醋烹饪。龍葵素呈弱堿性,溶于水,遇酸能使其分解。如果土豆發芽較重,不建議食用。
囤貨第2名:生姜 發芽的生姜雖不産生毒素,但其本身的營養價值已被消耗,其肉質會因纖維增多變的幹空、水分減少,但不會引起中毒。發芽的大蒜也是如此。
囤貨第3名:胡蘿蔔 胡蘿蔔比較容易儲存而且營養豐富。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、膳食纖維及礦物質。發芽的胡蘿蔔是可以食用的,可将新牙處理掉、清洗後食用。發芽的胡蘿蔔不産生任何毒素,但可消耗自身的營養,使營養價值降低,不建議長期食用。
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