1、銀耳的泡發時間達到3-4個小時,能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的将銀耳泡發開來,這樣炖煮銀耳的時間會縮短,對于幫助銀耳煮的更加粘稠。
2、熱水泡銀耳20分鐘左右,用熱水泡發銀耳速度是很快的,一般十幾二十分鐘就可以泡發開來,但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量,也會影響到銀耳的泡發質量,使其口感粘軟。
3、銀耳要煮夠時間才能出膠,所以炖煮的時間一定要夠長,需要2-3個小時。
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