1、買回長條的五花肉或三層肉,不用洗,抹上鹽腌制七到八小時。
2、用涼開水洗淨,将肉的一頭穿上繩。這個過程有點難度,可以用刀先切開個小口,後用螺絲刀穿洞,穿上繩子,我用的是鈎針,直接就把繩拉進洞裡了。
3、挂上瀝幹水份。
4、将醬油,料酒,大蒜調配好也可以依個人口味加入花椒,辣椒等),倒入瀝幹水的肉中。
5、腌制一晚上,第二天可挂出去晾曬,腌制的醬油等料不要倒掉。晚上收進來,可再次泡進腌制的醬料中,這樣就很入味了。
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