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羅漢果甜苷推薦

生活更新时间:2024-08-02 02:27:41

羅漢果又名“神仙果”是一種原産于中國的水果，明代著名的中醫藥《本草綱目》記載可用羅漢果祛痰、清熱潤肺等。在中國，羅漢果具有多年的藥用曆史。現如今，人們從羅漢果植物中分離出三萜類、黃酮類和氨基酸等多種化合物，并将其應用在了醫療健康和食品保健等行業。

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1970年前後，美國和日本的科學家研究發現羅漢果苷就是羅漢果的甜味來源。它是一種叫做“葫蘆素三萜皂苷”的物質，比蔗糖甜度甜數百倍，但幾乎有熱量。 1990 年代，中國食品藥品監督管理局 (CFDA) 批準羅漢果作為食品中的甜味劑使用，1996年獲批替代甜味劑用于肥胖和糖尿病患者的保健食品。相關實驗表明，這種甜味劑是無毒的。

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2009年美國對羅漢果提取物進行了“GRAS”處理，允許羅漢果使用于食品和飲料領域。此外，羅漢果的安全性已經得到了新加坡、加拿大、日本等國的官方部門的認定，但羅漢果是否有醫療保健作用尚未确定。雖然科學研究表明羅漢果苷具有一定的抗炎和抗氧化作用，但所需攝入量遠大于正常攝入量标準。

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羅漢果苷

羅漢果苷根據所附糖的種類和數量分為不同的種類，其中羅漢果苷V約占羅漢果苷總量的五分之一，其甜度可達蔗糖的300倍以上。據估計，一個羅漢果幹（以平均15克計算）含有相當于一斤白糖産生的甜味的天然甜味，且大多數的人都可以食用，包括兒童、糖尿病患者、孕婦和哺乳媽媽等人群。羅漢果苷對熱、酸、堿都有較強的穩定性，水溶性好，沒有明顯的後味或苦味、澀味等，因此在食品工業中得到廣泛應用。

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