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前幾天逛超市，發現蘿蔔已經悄然上市啦，現在正值秋季，天氣也慢慢變得涼爽起來，蘿蔔也是在這個季節大量成熟，此時吃蘿蔔正當季。

俗話說:“秋後蘿蔔賽人參”，在幹燥的秋天，吃一些蘿蔔可以促進胃腸的蠕動，增加食欲。

北方人豪爽，每當秋冬之際，你會看到很多人拿着麻袋買蘿蔔、白菜、一麻袋一麻袋往家搬，估計南方人肯定覺得不可思議，但在北方就是司空見慣，這也說明了蘿蔔是貨真價實的便宜又實惠。

蘿蔔炖肉是我最喜愛的一道菜，現在的蘿蔔水靈靈的，口感非常不錯，用來炖肉特别香！五花肉軟糯鮮香，蘿蔔色澤誘人，更是吸收了滿滿的肉汁，爽口開胃，鹹香下飯，吃得好滿足，幸福感滿滿的。

蘿蔔炖肉是一道家常美食，以五花肉為主要食材，配上白蘿蔔制作而成，白蘿蔔吸足了肉汁鮮香味，中和了五花肉的油膩，口感軟糯，營養豐富，不知不覺吃了好幾碗米飯！今天就給大家分享這道菜的家常做法。

【具體操作】

洗淨的白蘿蔔一個，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入小盆中備用。

準備五花肉一塊，先把炒鍋燒熱，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒鍋中，烙去豬皮上面殘留的豬毛，放入水盆中，用刷子清洗幹淨。放在菜闆上，切成2厘米寬的肉丁。

紅椒半個，切成滾刀塊，青椒半個同樣切成滾刀塊，一起放入盆中，用來配色。

大蔥半根切成馬耳片；生姜一塊切成姜片；幾粒紅幹椒，兩粒八角，一小塊桂皮，4片香葉，幾粒花椒，一起放入小盆中備用。

等食材備好以後，我們開始烹饪。

鍋中燒水，涼水下入肉丁，再加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使肉丁均勻受熱，水燒開後，撇去鍋中的浮沫，倒入漏勺中控水。

另起鍋添入半勺食用油，放入冰糖10克，連續攪拌化開，把冰糖從白色炒至紅褐色時離火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹勻糖色。

放入蔥姜和大料，炒出香味以後，加入甜面醬10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均勻，添入适量清水，漫住肉丁為宜。

接下來開始調味，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，攪拌化開調料，加入生抽10克，把湯汁煮沸以後關火。

然後把肉丁和湯汁一起倒入電飯煲中，蓋上鍋蓋，開啟煮飯模式，焖煮20分鐘，再用筷子撿出大料，避免影響口感。接着倒入白蘿蔔，繼續焖煮20分鐘。

20分鐘過後取出炖好的五花肉，再倒入炒鍋中，開大火慢慢收一下湯汁，這樣可以使五花肉更入味。

等湯汁快要收幹時，放入青紅椒翻炒均勻，把青紅椒炒至斷生後，勾入少許水澱粉，使湯汁變的濃郁粘稠，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道肥而不膩的蘿蔔炖肉就做好了，蘿蔔被濃濃的肉香湯汁包裹，香濃軟爛，入口即化，不僅中和了肉的油膩，味道也很棒，蘿蔔還有助于健胃消食，在一定程度上預防脂肪過度堆積，利于減肥。

喜歡吃蘿蔔的朋友，這道菜一定不要錯過哦，炖肉特别香，每次都能吃光光的，連湯汁都不剩。

下面是所用到的食材和調料：

食材：五花肉，白蘿蔔

輔料：青紅椒，生姜，大蔥，紅幹椒，八角，香葉，桂皮，花椒，澱粉

調料：料酒，冰糖，甜面醬，豆腐乳，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽

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