立秋節氣是秋季的第一個節氣，夏秋之交的重要時刻，每個地方“立秋”的習俗和食俗都各不相同，江南地區吃西瓜“啃秋”、“咬秋”，山東地區吃“渣腐”，在廣東粵西地區，則要吃芋頭。俗話說：立秋吃芋頭，腿腳不抽筋。為什麼要吃芋頭呢？

芋頭是秋天的應季蔬菜，富含蛋白質、膳食纖維等多種營養成分，能當主食，又可以入菜、做甜點，是一種飽腹健康、有益脾胃的堿性食物，被視為“農家最重之蔬”。經過一個苦夏，入秋後大家都會開始補充營養，“貼秋膘”，但此時天氣依然炎熱，不适合大魚大肉，吃芋頭是個很不錯的選擇。下面為大家分享5道芋頭的美味做法，喜歡的收藏起來吧。

食材：芋頭、紅豆、紫薯、冰糖

1、芋頭和紫薯去皮後切成大小相等的小方塊，用清水沖洗幹淨。紅豆提前浸泡2小時。

2、把紅豆放入鍋裡，加入清水，水可以多點，大火煮開後轉小火煲30分鐘。紅豆煮開花後放入芋頭和紫薯。

3、大火煮開後轉中小火煮20分鐘，最火放入冰糖調味即可。

食材：芋頭、臘肉、芝麻、白糖、五香粉、食鹽、生抽、豆腐泡、香菜、澱粉

1、芋頭去皮後用擦絲的工具擦成細絲，臘肉剁碎。炒鍋熱油，放入臘肉炒香後倒入芋絲。

2、放入五香粉、食鹽和生抽炒勻，炒至芋絲變軟，再放入熟芝麻炒勻。

3、把炒好的芋餡釀入豆腐泡裡，入蒸鍋蒸20分鐘。蒸的時候用澱粉和生抽調半碗澱粉水。

4、蒸好後淋上芡汁，撒上香菜碎即可。

食材：芋頭、幹貝、蝦米、香菇、香蔥、食鹽、生姜

1、幹貝、蝦米用清水洗淨後浸泡5分鐘。幹香菇用清水泡軟搓洗幹淨切成小塊。

2、香芋去皮後對半切開成兩半，再切成厚片，擺放在砂鍋裡。

3、炒鍋熱油，放入生姜、蝦米和幹貝炒香，再倒入香菇翻炒一會兒，倒入适量清水，放入食鹽，煮開後小火煮10分鐘。

4、把煮好的湯汁連同蝦米、幹貝和香菇一起倒入砂鍋裡，蓋蓋小火焖煮30分鐘。

5、焖好後的香芋吸收了湯汁的鮮味，口感軟綿鮮味十足。

食材：芋艿、紅糖、小蘇打、幹桂花

1、将芋艿或者小芋頭洗淨，冷水入鍋煮15分鐘。煮好後把芋頭撈起剝掉芋皮。

2、将芋頭放入玻璃鍋裡，加入适量清水，半茶匙小蘇打，這樣煮出來的芋頭顔色才會變成深紅色，非常漂亮。

3、大火煮開後轉小火煮10分鐘，再放入紅糖煮15分鐘，關火後放入幹桂花即可。

食材：小芋頭、剁椒、食鹽、生抽、白糖、食用油

1、芋頭洗淨，放入鍋中，加入适量清水大火煮開，再蓋上蓋子焖煮10分鐘左右。

2、煮好後的芋頭大概6成熟，把芋頭撈出，撕掉芋頭皮，切成大小均勻的芋頭塊。

3、撒一些食鹽在芋塊上拌勻。再取一個小碗調醬汁，放入生抽2勺、白糖半勺攪拌至完全融化。

4、芋塊擺好盤，淋上醬汁，表面鋪上2勺剁椒，入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好後将滾燙的油淋上蒸好的芋頭上。

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