1、把茄子洗幹淨,切成圓形薄片,把切好的茄子用水泡一段時間,十多分鐘吧。
2、面粉中放入花椒面,鹽和兩個雞蛋。
3、面粉加水攪拌均勻,然後加入切好的蔥花。
4、茄子片放入拌勻調好的面粉中裹滿面粉。
5、鍋中放油,油燒熱後,放入裹滿面粉的茄餅小火慢炸。
6、茄餅炸至金黃色後起鍋裝盤。
7、注意事項-生茄子用水泡一段時間,烹饪的時候沒有那麼吸油,而且不容易變黑。
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