蔥油餅、雞蛋餅、煎餅卷大蔥、鍋出溜、雞蛋湯面等。
雞蛋餅的做法:
1、面粉、鹽稱量好。
2、将110克熱水倒入面粉中用筷子拌成絮狀,再将冷水倒入面粉中混合均勻。
3、揉成光滑的面團,醒30分鐘左右。
4、3勺花生油燒開,倒入碗中待到溫熱再加面粉1小勺攪拌均勻。
5、雞蛋磕入碗中攪拌均勻。
6、醒好的面團揉勻排氣,繼續醒發15分鐘,醒好搓成長條。
7、切成50克左右的小劑子,擀成長條狀,抹上一層油酥對折。
8、卷起來壓扁,醒發5分鐘,然後把面團擀成直徑20厘米左右的餅。
9、平底鍋預熱抹上一層油放入餅坯。
10、等餅鼓起來,餅的一角掀開倒入蛋液稍等幾秒,翻面。
11、等到兩面都上色,雞蛋成熟後即可。
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