1、主料:雜魚500克。
2、輔料:蔥2棵、紅幹椒6個、生姜5克、蒜頭8克。
3、挑選雜魚幾條,并準備好其他食材。
4、小魚去掉内髒清洗後,加點生抽腌漬10分鐘。
5、切好蒜、姜、辣椒。
6、和好面團,蓋上濕布醒一會兒。
7、小魚裹上面粉,半途又加了幾條鲫魚。
8、熱鍋注入油,燒至7分熱放入小魚煎至兩面金黃。
9、另起一鍋,注入油,倒入姜蒜、辣椒,炸出香味即可。
10、下入煎好的小魚,注入一勺生抽一勺老抽。
11、加入适量的涼水和鹽,小火慢熬。
12、在熬魚的過程中,手上沾點水,将面團分成小劑子捏成餅子貼在鍋邊四周。
13、小火熬煮至湯汁濃稠,餅底翹起一點。
14、撒入香菜和蔥花,再熬半分鐘即可。
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