1、重金屬,是指密度大于4.5g/cm3的金屬,包括金、銀、銅、鐵、汞、鉛、镉等,重金屬在人體中累積達到一定程度,會造成慢性中毒。
2、在環境污染方面,重金屬主要是指汞(水銀)、镉、鉛、鉻以及類金屬砷等生物毒性顯著的重元素。
3、重金屬非常難以被生物降解,相反卻能在食物鍊的生物放大作用下,成千百倍地富集,最後進入人體。重金屬在人體内能和蛋白質及酶等發生強烈的相互作用,使它們失去活性,也可能在人體的某些器官中累積,造成慢性中毒。
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