1、主要原料:排骨500克,土豆适量。
2、調料:姜,蒜,蔥白,剁椒,幹花椒,紅糖,生抽,生粉。
3、排骨斬成小塊,用清水泡幾次,去除血水,瀝幹水分。姜切絲,大蒜拍碎切成細粒,蔥白切碎。
4、鍋裡放入少量油,倒入姜絲、蔥白、蒜末、剁椒、幹花椒爆香。加入适量的紅糖和生抽翻炒均勻,做成醬料用碗盛出。
5、将做好的醬料倒入排骨中,攪拌均勻腌制數小時。
6、土豆去皮切成小塊,用糖攪拌一下,放入碗底。
7、将腌制好的排骨碼在土豆上面,隔水将土豆和排骨蒸熟即可。
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