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怎麼品紅酒

生活更新时间:2025-04-24 22:55:57

　　1、品鑒流程分為四步：觀色、聞香、品味和總結。

　　（1）觀

　　澄清度，品酒時，葡萄酒應倒至酒杯約三分之一處，以便觀察。觀察酒液的澄清度時，你可以從酒杯側面進行觀察。絕大多數葡萄酒為澄清狀态，而渾濁是由懸浮在葡萄酒中的顆粒導緻的。如果酒液呈渾濁狀态，那就需要警惕該款酒是否存在缺陷。當然渾濁也有可能是酒液未經過濾或酒中的沉澱被晃動導緻的；顔色，葡萄酒的顔色可從兩方面進行觀察：顔色深度和顔色色調。顔色深度是指葡萄酒顔色深淺的程度。判斷顔色深度時，需将酒杯傾斜45度，從上方觀察顔色從酒液中心（杯肚最深處）往邊緣（酒杯中葡萄酒最淺處）延伸的範圍。對白葡萄酒而言，如果帶有比較寬的透明邊緣，則可将其顔色描述為“淺”，而如果有顔色的部分幾乎達到邊緣，則可以描述為“深”。對于紅葡萄酒而言，如果從中心過渡到邊緣的部分顔色很淺，便可描述為“淺”，反之為“深”。紅葡萄酒的顔色深淺還可通過觀察杯腳和杯底相連處，根據能夠看清杯腳的程度來評價。将酒杯直立擺放，從正上方往下看，如能清楚看見杯腳，葡萄酒的顔色則為“淺”，若看不見杯腳，顔色則為“深”。

　　（2）品酒的第二步是聞。葡萄酒的濃郁度和複雜度是判斷酒款品質的重要依據。聞香可分為兩步：第一步，靜止聞香，主要搜尋葡萄酒的原始香氣，此時不宜搖杯，以便判斷酒款的純淨度以及香氣濃度；第二步，輕輕搖杯，讓酒液充分與空氣接觸，以判斷酒液的香氣特征以及複雜度等。

　　（3）品，淺嘗一口葡萄酒，用舌頭攪動酒液，使酒液充分接觸口腔，并将注意力集中在風味和口腔感覺上。味覺品嘗時需要考慮許多不同因素，往往需要多嘗幾口才能做出客觀全面的評價。甜度、酸度、單甯、酒精度、等等。

　　（4）評，平衡性、濃郁度、餘味長度、複雜度。

　　2、總結

　　一看澄清及顔色，二聞濃郁和香氣，酒質狀态别忘記。

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