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牛奶和柑橘可以同食嗎

生活 更新时间:2024-10-01 22:20:17

牛奶和柑橘可以同食嗎?牛奶和柑橘類水果相克?,今天小編就來聊一聊關于牛奶和柑橘可以同食嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛奶和柑橘可以同食嗎(牛奶和柑橘類水果相克)1

牛奶和柑橘可以同食嗎

牛奶和柑橘類水果相克?

民間有傳言稱:牛奶和柑橘類水果相克不能一起吃,牛奶遇到橘子中的檸檬酸後會變性沉澱,從而導緻結石。

真相是:牛奶和柑橘類水果相遇确實可能會出現沉澱,但這是因為水果中的有機酸打破了酸堿平衡,在pH剛好達到蛋白等電點時,牛奶中蛋白質顆粒因為分子間作用力減弱,極易碰撞、凝聚,因而會産生絮狀沉澱,但這些沉澱同樣是可以食用的,很多奶酪就是這樣生産出來的哦。

即便不和水果一起吃,牛奶遇到胃酸後也會出現沉澱凝固。所以,牛奶和柑橘類水果,可以放心一起吃,不會中毒、也不會結石。


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來源丨科學辟謠平台

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