1、餃子不需要解凍再煮。凍餃子在冷凍的過程中,會有大量的水分在表皮聚集形成冰晶,若是将它解凍使其吸水變軟後,餃子和餃子之間很可能會粘連在一起,放到鍋中煮的時候很容易煮破皮,甚至很可能會煮成一鍋黏糊糊的餃子湯。
2、凍餃子用冷水還是熱水:凍餃子無論是用冷水還是熱水都是可以的。若是用冷水煮凍餃子,是同水溫的慢慢升高而加熱餃子的,這樣的餃子受熱較均勻,不易出現内部沒有熟透的情況,但是煮的時間相對來說要長一些,營養物質的流失也較多。
3、若是用熱水煮凍餃子,是通過熱氣翻滾使餃子慢慢熟的,煮餃子的時間要短一些,但是凍餃子直接接觸熱水對餃子皮有所影響,容易出現破裂的情況,而且熱水煮餃子受熱不均勻,偶爾會有内部沒熟的情況。
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