蘑菇加白菜這樣做真好吃，不炒也不炖，我家一周吃5次，太香了。天涼了要多吃蘑菇，蘑菇營養豐富，香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等蛋白質含量豐富，高于絕大多數其他蔬菜，有“植物肉”的美譽。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下，因此，蘑菇能減少脂肪攝入，有助預防肥胖，是愛吃肉又想控制體重者的福音。今天就用蘑菇和白菜給大家分享一個非常好吃的做法，不用炒也不用炖，上桌比紅燒肉還受歡迎。

　　準備食材：

　　蘑菇、白菜、胡蘿蔔、大蒜、食用油、花生米、鹽、香油、辣椒面、白芝麻、花椒粉、生抽、香醋、素蚝油、白糖、胡椒粉

　　具體做法：

　　1.先把蘑菇一朵一朵的掰下來，蘑菇的根部比較硬，不喜歡的朋友可以把它切掉，切好後放在籃子裡面備用。

　　2.接下來把白菜一片一片的剝下來，剝好之後放入清水裡面，用流動的清水把白菜清洗幹淨，白菜杆上面用手可以摸到有一層滑滑的膜，那個是白菜在生長過程中積累下來的雜質和髒東西，所以要一片一片的用手把白菜清洗幹淨，洗幹淨以後放進籃子裡面控幹水分。

　　3.下面再把蘑菇倒進盆子裡面清洗一下，同樣也是一朵一朵的用流動的清水清洗，洗幹淨以後撈出來，再把每一朵蘑菇撕成小朵，全部撕好以後放進盤中備用。

　　4.接下來把白菜的頭切掉，再把白菜切成細條，切好以後放在籃子裡面備用。

　　5.準備一根胡蘿蔔，先把它切成片，再切成細絲，切好放碗裡面備用。

　　6.準備幾瓣大蒜，将它先切成片，最後切成蒜末，切好放在碗裡面備用。

　　7.鍋裡面加入少量的食用油，冷鍋冷油下入一把花生米，把花生米翻炒一下，炒至聽到噼裡啪啦的聲音就可以關火啦，把它盛進碗裡面備用。

　　8.鍋裡面水燒開，加入一勺食鹽，一勺香油，把胡蘿蔔先放進去焯一下水，焯水一分鐘後把白菜再倒進去焯一下水，再焯水一分鐘後把它撈出來過一下涼開水。

　　9.再把蘑菇也倒進去焯一下水，焯水三分鐘後撈出來過一下涼白開。

　　10.這會兒把胡蘿蔔和白菜的水分擠幹，盡量擠幹一點，口感會好一些，擠幹以後放進大碗中，再把蘑菇的水分也擠幹，全部擠幹以後放進大碗裡面。

　　11.接下來往蒜末裡面加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，适量的花椒粉，再淋入剛燒開的熱油爆香，用筷子将它攪拌均勻，拌勻後往裡面加入兩勺生抽，兩勺香醋，一勺素蚝油，一勺食鹽，一勺白糖提鮮，适量的胡椒粉增香，再次将它們攪拌均勻。

　　12.拌勻後将料汁澆在蘑菇和白菜上面，最後把花生米也倒進來，用筷子把它們攪拌均勻。

　　13.然後把它夾進一個碗裡面，用筷子把它按平整。

　　14.最後倒扣在盤子裡面，一道非常開胃又下飯的涼菜就做好了，這個花生米吃起來脆脆的，蘑菇和白菜酸辣爽口，有客人來的時候來一盤比大魚大肉還受歡迎，喜歡就趕緊在家試試吧。

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