脆皮素鴨的做法竅門-tft每日頭條

脆皮素鴨的做法竅門

美食更新时间:2025-04-25 08:17:22

　　1、所有原料洗淨，香菇自泡發，香菇，金針菇，筍用料理機打碎。

　　2、油皮切的小塊，塊越大最後素鴨越有嚼勁，

　　3、把油皮和香菇丁，金針菇，筍丁混合好，用醬油，糖，香油油混好。香油可以多放點。

　　4、準備整張豆腐皮，

　　5、放上混好的食材，緊緊地包成一個卷。卷緊的時候就嚼勁大，卷松會好嚼，太松了會散掉。

　　6、卷好的素鴨，外面裹上一層紗布，用棉線綁緊。

　　7、上籠蒸30分鐘。蒸的時間越長，豆腐皮互相之間會越融合。

　　8、蒸好的素鴨要拿出蒸籠打開紗布放冷切片。紗布不去掉會讓素鴨表面變很濕不好看，放冷切會讓素鴨切起來有更好的形狀，也更好切。

　　9、要脆皮的效果，醬油加一點油刷在皮上。

　　10、放空氣炸鍋200度10分鐘。

　　11、外酥裡嫩的素鴨出爐。

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