火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，适于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各别，各取所需，老少鹹宜。

麻辣火鍋

主料：豆瓣醬100克，幹辣椒20克，花椒15克，大蒜20克，姜20克，大蔥20克，家樂濃湯寶（老母雞湯）2塊，水1500毫升

輔料：土豆1塊，蓮藕1節，莴筍200克，平菇280克，火腿腸270克，莴筍尖3根

1.火鍋湯底材料：幹辣椒、花椒、大蒜、姜、大蔥、豆瓣醬、家樂老母雞湯口味濃湯寶。

2.大蒜去皮、用刀背拍碎，姜去皮切片，大蔥切段。

3.準備食材：土豆、蓮藕、莴筍、平菇、火腿腸、莴筍尖。

1.藕去皮切成條、菠菜、鹌鹑蛋洗幹淨。

2.備好海帶、凍豆腐及豆幹、綠豆芽、小瓜、腐竹。

3.準備濃湯寶兩個，鍋裡加蔥姜加六碗水。

4.水開後加入濃湯寶。

5.然後大火煮開，加入蘑菇，做的蘑菇湯底。

6.大火煮開後轉電磁爐上炖。

7.然後加入玉米，加入藕。

8.再加入雞精。

9.陸續加入腐竹、加入鹌鹑蛋、豆皮、海帶、蔬菜及豆芽。這個時候可以大火煮開了。

雞湯火鍋

主料：火鍋湯底：清水2000毫升，排骨200克，羊肉片200克，桂圓6顆，金針菇100克，海蝦6隻，香菇6朵，菠菜150克

輔料：各類丸子200克，辣醬适量，芝麻醬适量，雞湯味濃湯寶1塊，大蔥2段，生姜片5片，紅棗6顆

1.火鍋湯底材料：清水2000毫升，排骨200克，家樂雞湯味濃湯寶1塊，大蔥2段，生姜5片，紅棗6顆，桂圓6顆，海蝦6隻。

2.将火鍋湯底的清水2000毫升，排骨200克，大蔥2段，生姜5片，紅棗6顆，桂圓6顆，放入電火鍋裡面。

3.将1塊家樂雞湯味濃湯寶，放入電火鍋裡面一起煮開，将湯底先炖煮出味。

4.湯底煮好之後，将海蝦放入鍋裡，增加湯底的鮮味。

5.火鍋湯底煮好之後，就可以根據自己喜歡的菜品，開始涮火鍋啦。

羊肉火鍋

主料：魚豆腐50克，羊肉片500克，蝦丸50克，火腿50克，血豆腐50克，娃娃菜200克，油菜50克，杏鮑菇50克

輔料：金針菇100克，白蘿蔔100克，香菇50克，蔥段10克，姜片10克，香菜20克，辣椒油5克，麻醬小料120克，蔬菜丸50克，濃湯寶1盒

1.切好蔥段、姜片備用。

2.火腿腸切厚片。

3.魚豆腐、蝦丸拼盤。

4.血豆腐切厚片備用。

5.娃娃菜、油菜洗淨。

6.菌類拼盤。

7.準備辣椒油、香菜切末。

8.白蘿蔔洗淨削皮，切成約0.5cm厚的片裝盤。

9.備好羊肉片。

10.麻醬小料放辣油、香菜末調好備用。

11.選用濃湯寶老母雞湯口味，将濃湯寶倒入已經裝滿清水的火鍋内。

12.煮開，濃湯寶完全融化。

13.待鍋内湯燒開，用筷子夾着羊肉在鍋内燙涮（約需1~2分鐘）肉片呈灰白色時，即可夾出。

14.蘸着麻醬小料吃，味道美極了。

烹饪技巧：

1、将蘿蔔和羊肉同煮，可除膻味。

2、見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸着各種調味料吃。肉片要随涮随吃，不然肉就老了。

海鮮火鍋

主料：東星斑600克，扇貝肉500克，生蚝300克，墨魚丸200克

輔料：濃湯寶1塊，鮮辣椒1根，番茄适量，魚卷200克，魚餃100克

1.準備好墨魚丸，魚餃，魚卷，鮮蚝，東星斑魚，貝殼類等全部食材。東星斑魚肉切塊，魚骨踢出煮湯。

2.油熱後，放入魚骨，姜，煎一下。

3.魚變色後，加水。

4.加入濃湯寶煮開。

5.加入番茄，辣椒。

6.再加入貝殼類，煮到貝殼類開口，可以放入其他食材一起享用了。

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