糖醋排骨的湯汁做法步驟-tft每日頭條

糖醋排骨的湯汁做法步驟

美食更新时间:2025-02-11 21:55:05

　　1、鍋内放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一點，一邊燒煮，一邊用鍋鏟攪拌，待湯汁濃稠時加入醋，喜歡酸點的可以多加一點醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。

　　2、做法：

　　（1）材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，澱粉适量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。

　　（2）小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，别倒掉了。

　　（3）用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌制20分鐘。

　　（4）撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油别放多，可以省油，隻要翻身得勤就好了。

　　（5）鍋内放排骨、腌排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，别怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　（6）小火焖十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

　　（7）臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

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