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永春麻粩的做法和配方

生活更新时间:2024-11-24 20:13:16

永春麻粩的做法和配方?粉坯：将上等優質糯米用水浸透磨細，脫水如粉泥狀；再按比例加入去皮蒸熟的槟榔芋，兩者糅合調和均勻，擀壓成薄片晾幹，再切成半指寬、二寸長的酪坯，我來為大家科普一下關于永春麻粩的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

永春麻粩的做法和配方

粉坯：将上等優質糯米用水浸透磨細，脫水如粉泥狀；再按比例加入去皮蒸熟的槟榔芋，兩者糅合調和均勻，擀壓成薄片晾幹，再切成半指寬、二寸長的酪坯。

油炸：先在不冷不熱的油鍋内浸泡，泡至果坯周邊發白時，把坯移入另一高溫熱油鍋内慢慢加熱升溫，至果坯完全膨脹即成。

煮湯：白砂糖按比例加入純淨泉水及适量饴糖，文火熬煉成糊狀糖膏（忌焦），一般熬至滴入冷水不被稀釋溶解為好。

上麻：把炸好的果坯倒入湯内拌和，取出，再撒上自己配制的花生粉末或芝麻粉末即為成品。

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