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芝麻醬制作方法

美食更新时间:2024-09-04 13:22:36

　　1、主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油。

　　2、芝麻先淘洗幹淨。

　　3、放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻内顔色略為黃色，吃一口很香就可以了。

　　4、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏鬥，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。

　　5、把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。

　　6、不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導緻下部硬化，影響食用及口感。

　　7、芝麻醬飄出的油不能完全叫作香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因此油的香味也不同。

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