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菜心怎麼做又簡單又好吃還美味

生活更新时间:2025-04-21 04:41:55

菜心怎麼做又簡單又好吃還美味（這個青菜不是菜心）1

以前有一位朋友問我，芥藍和芥蘭有什麼區别？芥藍是不是菜心？看到這個問題，生活在福建或者兩廣地區的你也許會笑。其實，這一點都不好笑，确實很多人分不清楚，比如，作為一個土生土長的湖南人，小時候真沒見過芥藍，後來到廣東生活才認識并慢慢熟悉這個菜。

芥藍和芥蘭是同一個蔬菜，而芥藍和菜心雖然長得相似，但是它們是兩種完全不同的蔬菜。芥藍是甘藍類蔬菜，是深綠色的，有時表面會有一層白霜，而菜心是白菜類蔬菜，顔色是草綠色的。口感也不同，芥藍和菜心都是爽脆的，但是菜心帶一種比較自然的味道，口感很柔嫩，而芥藍可能會有些苦。其實，還有一種更簡單粗暴的方法。我剛開始也分不清菜心和芥藍，一沖動就直接去超市，每樣買一小把回家做着吃，就再也沒有弄錯過了。

用料：

450克芥藍（或者菜心、西蘭花、蘆筍、油菜等其他蔬菜）

1湯匙植物油

1茶匙姜蓉

1個蒜瓣，切末

1/2茶匙新鮮紅辣椒末

1-2湯匙味增

2湯匙水（味增放水中調勻）

1/4茶匙香油

1茶匙醬油

制作方法：

1. 芥藍切成兩半，如下圖，莖和葉片分開

菜心怎麼做又簡單又好吃還美味（這個青菜不是菜心）2

2. 鍋中放水煮開，下芥藍焯熟。焯水最好用大鍋，如果鍋不夠大，分批焯水，可以先下芥藍莖（芥藍莖能用叉子輕松紮透，芥藍就熟了；當然，如果你喜歡更脆一點的口感，八分熟即可）

菜心怎麼做又簡單又好吃還美味（這個青菜不是菜心）3

3. 焯熟的芥藍撈出瀝水，放入盤中

4. 鍋中放油，下生姜、大蒜和辣椒末，中小火煸炒出香味，加入味增水、醬油、香油煮15秒，最後澆在焯熟的芥藍上即可

菜心怎麼做又簡單又好吃還美味（這個青菜不是菜心）4

菜心怎麼做又簡單又好吃還美味（這個青菜不是菜心）5

菜心怎麼做又簡單又好吃還美味（這個青菜不是菜心）6

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