鯉魚，金鱗赤尾，形态可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，（詩經）："豈其食魚，必河之鯉"。說的就是黃河鯉魚。史料載："孔子娶于宋，并宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職，因名子曰鯉，字伯魚。"漢時有"就我求珍肴，全盤燴鯉魚"的贊美詩句。宋代醫學家蘇頌把"脍鯉"列為"食品上味"。

說到鯉魚呢，相信大家基本都吃過吧！鯉魚，中文别名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚。鯉魚鱗有十字紋理，所以名鯉。死後鱗不反白。有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚的大小都有三十六鱗，每鱗上有小黑點，鯉魚佳肴是中國人餐桌上的美食之一。鯉魚的吃法有很多，最常見的吃法是紅燒，但紅燒也分地區，每個地方的紅燒做法也不一樣，但基本都是大同小異的。

魚肉一直被認為有養生滋補的功效，多吃魚肉可以健康長壽。而鯉魚含有豐富的優質蛋白，氨基酸，人體能很好的吸收。今天小昕給大家帶來一道紅燒鯉魚，做法簡單，魚肉口感鮮美。

準備材料：

鯉魚、料酒、食用鹽、面粉、蔥姜、南德料、生抽、白糖

做法步驟：

第一步：市場上買的魚，老闆已經幫我處理好了，然後把它清洗幹淨。

第二步：然後在魚鰓處和魚尾處各劃上一刀，再輕輕的拍打魚，把魚腥線抽出來，記得哦，另一面也有。

第三步：在魚的正反兩面各劃上幾刀，然後再往魚身上都塗抹好料酒，再抹上食用鹽，腌制15分鐘。

第四步：往盆内加入一小碗面粉，适量清水，調成面糊水，然後把腌制好的魚放到面糊水中，把魚的每個部位都沾上面糊水。

第五步：鍋燒熱之後加入食用油，把油燒熱，油溫燒至七成熱後下入鯉魚。炸制的過程中給魚翻一下面，把魚炸制兩面金黃就可以出鍋了。

第六步：鍋内留底油，放入蔥姜爆香，加入清水、食用鹽、南德料，再把鯉魚放進去，時不時盛點湯汁往魚身上澆，開中火慢炖五分鐘，五分鐘之後再給魚翻一下面。然後再加入生抽、白糖，開小火慢炖，把湯汁收一下，快收完時就可以出鍋啦。

小貼士： 這道菜适宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心髒性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時适宜婦女妊娠水腫、胎動不安、産後乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、荨麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

鯉魚這樣做，沒有一點腥味，非常的好吃入味，鯉魚的蛋白質含量非常的高，還具有明目的作用，多吃鯉魚眼睛會非常的亮，鯉魚的這種做法也非常的簡單，不需要過多的調料，喜歡了趕緊動手試一試吧。

謝謝大家：

好了，今天的美食就做到這裡了，不知道你們學會了沒有。如果朋友們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請點贊收藏關注，或者分享給你的家人朋友們。我每天都會和大家分享不一樣的烹饪技巧和美食菜譜哦。

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