西餐點餐流程?第一道頭盤 西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品開胃品的内容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鲑魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以鹹和酸為主,而且數量較少,質量較高 ，我來為大家講解一下關于西餐點餐流程?跟着小編一起來看一看吧!

西餐點餐流程

第一道頭盤。

西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的内容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鲑魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以鹹和酸為主,而且數量較少,質量較高。

第二道湯。

與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大緻可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

第三道副菜。

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水産類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區别。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁,品種有鞑靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

第四道主菜。

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常将兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

第五道蔬菜類菜肴。

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之後,也可以與肉類菜肴同時上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。

第六道甜品。

西餐的甜品是主菜後食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

第七道咖啡、茶。

西餐的最後一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

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